Matcha

Anbaugebiete

Es gibt wohl neben japanischem Matcha auch Matcha chinesischen Ursprungs.

Das Go To ist japanischer First Flush Matcha. Gerüchten zufolge u.A. Region Uji.

Milchsorten

• Laktosefreie Kuhmilch macht den Matcha ohne Süßungsmittel ein bisschen süßer und wirkt so ein wenig mehr gegen die Bitternoten an ohne gleich Erythrit verwenden zu müssen.
• Falls ihr Erythrit verwenden müsst, es reicht sehr sehr wenig, oft schon die Messerspize voll.
• Hafermilch verstärkt die erdige Note des Matchas und hat einen deutlichen Eigengeschmack den man in jedem Matcha durchschmeckt. Das ist dann mehr so richtung Müsli und kein Tee mehr.
• Kokosmilch arbeitet bisschen mit der Süße des Matchas, das Ergebnis ist allerdings merkwürdig, da die beiden Geschmäcker in meinen Augen nicht zusammen passen.

Ranking

Ich hab so ein ganz paar Matcha Sorten durch. Hier Ranking nach Geschmack.

1. Teehandelskontor Bremen - Matcha Horai 1.331,67 €/kg
2. dm Bio Matcha 298,33 €/kg
3. Rewe Feine Welt Matcha 333 €/kg
4. Rossmann King's Crown Matcha 333 €/kg

Matcha-Mischungen

Es gibt fertige Latte-Mischungen. Das ist dann so ungefähr das Kakaopulver der Matcha-Sorten, prinzipiell Zucker, nur dass statt Kakao halt Matcha drin ist.